凯发娱乐(K8)官方网站 这菜不起眼，比荠菜韭菜还鲜活，3月农村随地是，顺手一拌真鲜好意思

前两天回故乡，老妈神高明秘地把我拉到厨房：“给你看个好东西。”我以为是啥八珍玉食，效力她从雪柜里端出一盆绿油油的野菜，上头还拌开花生米和蒜泥。“妈，这未便是地头那些扎手的野草吗？”

老妈白了我一眼：“什么野草，这是刺儿菜！当今城里菜商场卖得珍爱了，你还嫌东嫌西？”

我凑近一看，盆里的刺儿菜仍是焯过水，蓝本扎东谈主的小刺变得软塌塌的，乖乖地瑟缩在盘子里。足下切好的洋葱丝和杭椒圈红红绿绿的，蒜泥堆在中间，花生米撒在最上头，看着还挺像那么回事儿。“尝尝，我刚拌的。”老妈递过来一对筷子。

说真话，第一口我是带着预防心的。毕竟小时代在地里被这玩意儿划伤过，心里若干有点怵。但这一尝没联系，果真有点停不下来，口感显现，蒜香浓郁，花生米嘎嘣脆，全齐莫得我念念象中的那股“野草味”。

老妈看我吃得欢，自得洋洋：“我就说可口吧？来来来，我教你作念，且归我方也能整。”

好吧，今天就把老妈教我的这谈凉拌刺儿菜共享给公共。要是你在菜商场偶遇它，千万别错过，这口春天的滋味值得一试。

第一步：刺儿菜这名字起得真形象，混身是刺儿，像个小刺猬。极新的刺儿菜叶子角落全是细细的小刺，ued中国官网摸上去照实扎手。别慌，解决它们有法门。

先把刺儿菜的老根剪掉，不好的叶子摘一摘，然后用净水多洗几遍，把土壤洗干净。洗的时代尽量持着根部，或者戴个手套，慎重被扎到。

锅里烧水，水开后加一小勺盐和几滴食用油（这么焯出来的刺儿菜颜料更绿），把洗好的刺儿菜放进去。

焯水是要道才能，千万别省。刺儿菜下水后颜料会变得鲜绿鲜绿的，蓝本硬挺的叶子渐渐变软。焯个两分钟足下就差未几了，捞出来过凉水。这一步之后，那些扎东谈主的小刺就透顶软化了，不会再扎嘴。

过完凉水的刺儿菜，用手轻轻挤干水分，K8官网别挤太狠，留少量点水分口感更好。然后切成三四厘米长的段，放进大碗里备用。

第二步：这谈凉拌菜的灵魂在于配料。

花生米：提前炒香或者用空气炸锅炸一下，放凉后搓掉外表（不搓也行，看个东谈主喜好）。花生米的酥脆和刺儿菜的软嫩酿成对比，口感头绪一下就上来了。

洋葱：紫皮洋葱最佳，切成细细的丝。洋葱的甜辣能给这谈菜增多显现感。

杭椒：能吃辣的就多放几个，不可吃辣的就放一个点缀点缀。切成小圈，辣味会均匀散开。

蒜泥：这谈菜蒜味重少量才可口，冷漠多拍几瓣蒜，剁成蒜泥。

把这些配料齐准备好，摆在刺儿菜上头，红绿白相间，看着就很有食欲。

第三步：老妈常说，凉拌菜调味别太复杂，概况才是真。拿一个小碗，放入蒜泥、杭椒圈，加入味极鲜酱油（两勺足下）、香醋（一勺）、少量点白糖提鲜，临了淋上香油。把这些调料搅匀，从刺儿菜和配菜上头浇下去。

接下来用筷子从下往上翻拌，让每一根刺儿菜齐裹上料汁，让花生米、洋葱丝和蒜泥均匀散播。拌的时代就能闻到蒜香和酱香味飘出来，肚子仍是开动咕咕叫了。拌好后装盘，恰当点的话不错撒点熟芝麻点缀一下，不撒也行，不影响滋味。

说真话，过去我对野菜没啥好感，总认为那是老一辈东谈主才吃的东西。但此次尝了老妈作念的凉拌刺儿菜，短暂昭着了为什么春天公共齐挂念着这一口。它不像大棚蔬菜那样规法例矩，每片叶子齐有我方的形状，咬一口能尝到春天郊外的气味。那种显现不是调料堆出来的，而是食材本人带来的。

当今每次去菜商场，我齐会寄望有莫得卖刺儿菜的摊子。买转头我方作念，诚然比不上老妈的时代，但每次作念的时代，齐会念念起那天在故乡厨房，老妈一边教我一边念叨“盐别放多了”“蒜泥要剁细点”的场景。可能这便是食品的魅力吧，不仅餍足味蕾，还装着满满的回忆。

好啦，今天的凉拌刺儿菜就共享到这里。要是你家隔邻能买到这种野菜，不妨买转头试试。记取我说的重点——焯水别省，蒜泥要多，花生米要脆，保证你也会爱上这个“带刺的祥和”。趁着春天还没走远，赶快去尝尝这口时令好意思味吧！

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